2 cipolle sbucciate e tagliate
3 spicchi d’aglio interi o tagliati
454 grammi circa di funghi tagliati
2/3 di tazza di albicocche in conserva
1 tazza di vino rosso secco
½ tazza di acqua
¼ di cucchiaino di pepe
2 foglie di alloro
Cominciare a preparare 6 ore prima di servire. Scaldare il forno a 350 gradi.
Tagliare l’arrosto. Disporre le verdure , le albicocche il liquido e condire in una terrina di media grandezza. Mescolare fino a che il tutto non si amalgami. Mettere la carne in una teglia da arrosto e porvi sopra la mistura di albicocche. Cuocere coperto per 2 ore o 2 ore e mezza.
Controllare l’arrosto durante la cottura. Lo si può anche voltare in modo che il sapore del succo si assorba bene in ogni sua parte. Quando è pronto toglierlo e metterlo da parte. Lasciar raffreddare per alcune ore.
Un ora prima di servirelo tagliarlo a fette alte ¼ di pollice (1 pollice equivale circa a 2, 54 centimetri). Scaldare a 300 gradi. Porre un’altra volta la carne sulla salsa e lasciar scaldare per circa mezz’ora. Servire tiepido.
Nota: se si serve di Shabat togliere la carne dal frigo 2 ore prima di servire e lasciar riscaldare a temperatura ambiente.
Dosi:10-12 porzioni
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