(Dosi per sei persone)

100 g mandorle

40 g zucchero

1 mela

70 g datteri snocciolati

70 g prugne secche snocciolate

70 g castagne secche lasciate a bagno per 24 ore

1 uovo

1 arancia

2 cucchiai di pinoli

1 cucchiaio di azzima pesta

Tritare e amalgamare bene le mandorle con lo zucchero, riducendo il composto a consistenza farinosa, tenere da parte.

Sbucciare, tagliare a fettine e cuocere la mela con due cucchiai di acqua, che deve asciugare completamente.

Rassodare l’uovo e tenere solo il tuorlo.

Grattugiare la buccia di arancia e spremere il succo del frutto.

Lessate le castagne, aggiungete quindi la mela e il composto di mandorle e zucchero, frullare e amalgamare bene il tutto. Unire la buccia grattugiata, i datteri e le prugne, frullare ancora, ma non troppo. La preparazione dovrà avere la consistenza di una marmellata casalinga. Se il composto risultasse troppo fluido e umido, unire due cucchiai di azzima pesta.

Sistemare il preparato in una coppa, decorando la superficie con i pinoli.