Blintzes o crepe sono un piatto Ashkenazita tradizionale per Shavu'òt.

Impasto
4 uovo
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di acqua
1 bicchiere di farina
1/4 bicchiere di zucchero
1 cucchiaino di vanillina
1 presina di sale
1 cucchiaio di olio

Farcia al Formaggio
200 g ricotta
118 g latticino fresco spalmabile
4 cucchiai miele o sciroppo d'acero
succo di mezzo limone
1 tuorlo

Farcia al Formaggio II
450 g di ricotta
2 tuorli
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di vanillina
1/4 bicchiere di uvetta (se piace)

Quantità: 12 blintzes

Pastella: Mischia bene le uova, il latte e l'acqua in una bacinella. Aggiungi lentamente la farina, lo zucchero, la vanillina, il sale e l'olio e mischia tutto fino a che non ci sono più grumi di farina.

Farcia I: Metti tutti gli ingredienti in una ciotola o in un robot e mischia bene.

Farcia II: Metti tutti gli ingredienti tranne le uvette in una ciotola o in un robot e mischia bene. Aggiungi le uvette.

Formare le crepe: 1. Prepare la pastella e la farcia, spennella un filo d'olio su di una padella anti-aderente di 17cm. Scalda su un fuoco medio.

2. Versa circa 1/3 di bicchiere di pastella nella padella, inclinandola bene di modo che la pastella copri l'intera superficie della padella.

3. Friggi da un lato fino a che si formano delle piccole bollicine o che la crepe si sia solidifcata, togli la crepe e mettila su un piatto o su un canovaccio pulito.

4. Ripeti la procedura fino a che la pastella sia finita, spennella altro olio se necessario..

5. Gira le crepe di modo che la parte cotta è verso l'alto. Metti circa 3 cucchiai di farcia su un lato delal crepe. Rotola e forma la crepe per coprire la farcia e forma un pacchettino oppure una crepe a forma di sigaro.

7. Scalda due cucchiai di olio nella padella e inserisci le crepe, cuoci due minuti per parte.

Alternative: Si può usare la farina integrale invece della farina bianca. Anzichè cuocere le crepes si possono mangiare senza friggerle nuovamente.