Pastella
4 uova
1/2 bicchiere di succo d'arancia
1/4 bicchiere di latte
1/4 bicchiere di yogurt
2 cucchiaia di olio
1 bicchiere di farina
3/4 cucchiaino di sale
2 cucchiai zucchero

Farcia
450 g ricotta
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1/4 bicchiere di pangrattato o briciole di biscotti
1 cucchiaino buccia d'arancia
2 cucchiai di burro o olio

Quantità: 12 blintzes

Pastella: Batti bene le uova, aggiungi il succo d'arancia, il latte e lo yogurt e il resto degli ingredienti e mischia bene.

Farcia: Metti tutti gli ingredienti in una ciotola o in un robot e mischia bene.

Formare le crepe: 1. Prepare la pastella e la farcia, spennella un filo d'olio su di una padella anti-aderente di 17cm. Scalda su un fuoco medio.

2. Versa circa 1/3 di bicchiere di pastella nella padella, inclinandola bene di modo che la pastella copri l'intera superficie della padella.

3. Friggi da un lato fino a che si formano delle piccole bollicine o che la crepe si sia solidifcata, togli la crepe e mettila su un piatto o su un canovaccio pulito.

4. Ripeti la procedura fino a che la pastella sia finita, spennella altro olio se necessario..

5. Gira le crepe di modo che la parte cotta è verso l'alto. Metti circa 3 cucchiai di farcia su un lato delal crepe. Rotola e forma la crepe per coprire la farcia e forma un pacchettino oppure una crepe a forma di sigaro.

7. Scalda due cucchiai di olio nella padella e inserisci le crepe, cuoci due minuti per parte.

Alternative: Si può usare la farina integrale invece della farina bianca. Anzichè cuocere le crepes si possono mangiare senza friggerle nuovamente.